Пищевое отравление – острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, массивно обсемененной болезнетворными микроорганизмами и (или токсинами), или содержащей токсичные вещества немикробной природы.
Для предприятий фастфуда (шаурма, бургеры, хот-доги и др.):
➢ Строгое соблюдение санитарных норм и правил и технологических инструкций при приготовлении пищи;
➢ Наличие и выполнение программ производственного контроля;
➢ Допуск к работе сотрудников строго после прохождения медицинского осмотра;
➢ Недопущение к работе лиц с признаками инфекционных заболеваний.
➢ Регулярное обучение работников правилам личной гигиены и санитарии.
➢ Использование только качественного и безопасного сырья с документами, подтверждающими происхождение и безопасность.
➢ Раздельное хранение сырья и готовых блюд.
➢ Соблюдение температурных режимов хранения и приготовления пищевых продуктов.
➢ Обеспечение достаточной термической обработки мяса и полуфабрикатов.
➢ Регулярная уборка и дезинфекция помещений, оборудования и инвентаря.
➢ Использование раздельного инвентаря для сырья и готовой продукции.
➢ Обеспечение бесперебойного водоснабжения и условий для мытья рук.
➢ Личная ответственность владельца за безопасность реализуемой продукции.
Для населения:
➢ Отдавать предпочтение объектам общественного питания с чистым внешним видом и соблюдением санитарных условий.
➢ Избегать покупки шаурмы и других блюд в сомнительных, нестационарных точках.
➢ Мыть руки перед приемом пищи, особенно при питании вне дома.
➢ Не рекомендовать фастфуд детям, беременным женщинам, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями.
➢ При появлении первых признаков пищевого отравления не заниматься самолечением и незамедлительно обратиться за медицинской помощью.